春来草自生

うは〜、こりゃ、見事な博多雑煮が出来とります。ほんとのお澄ましになっとるもん。上品か〜。
自分とこも、博多雑煮にゃ間違いのなかばってん、なんせ、お碗じゃのーて、「（餅が三、四個入りの）丼」で食べる(^^;けんですね、お汁も濁っとるし、度外れ雑煮としか言えんです。ははは。

え〜、実は今、博多雑煮のことをいろいろ調べよるとです。それで「へっぱくＢＬＯＧ」のネタが食いもんばっかしになってきとるです。博多町人の元々の雑煮の具は鯛やアラ（クエ）やったらしかとですが、それがなして鰤に変化してきたか・・・を考えよります。今年中にそれなりの答えを出したいと思うとるとですが・・・なかなか難しく、考えの整理がつかず、今度の雑煮も濁っとる可能性が大かも〜。
博多雑煮の変遷変化がある程度まとめられたらブログに書くつもりですが、そのとき、もしかしたら、月桂樹さんのこのお上品お澄まし雑煮画像をお借りするかもしれません。その節はまたよろしくであります。

博多雑煮の写真を見ていると初めて「博多雑煮」を食べたとき、具が沢山入っていてとても驚いたことを思い出します。
自分の実家（唐津）では、雑煮の具の中に入っているのは餅とカツオ菜それに蒲鉾ぐらいですから・・・。
でも、出汁の取り方やカツオ菜を使う点に関しては博多雑煮と共通する所がありますね。
しかし・・・あと2週間ちょいで正月。
実家のシンプルな雑煮が食べたくなりました。

そうか・・・
　　もう正月か・・・・
　うちのは、こんなに洗練されとらんよ。。
　　　　菜っ葉と油揚げ！！

透き通ったお汁が美味しそうです。
鰤って出世魚というのですか。。。聞いたことがあります。お友達が大分に住んでいます。
彼女に鮟鱇鍋とか、おしえてもらった事があります。
こちらに住んでいたのですが、転勤で大分に戻りました。彼女が、鰤を食べると話をしていた事を思い出しました。
具が、沢山入っていて手が込んでいますね。
私のお雑煮は、鶏肉小松菜かまぼこシイタケお餅と簡単なものです。

綺麗なお雑煮ですねぇ　料亭みたいですね
うちは祖父母が新潟なんですが
お醤油仕立ての具沢山のお雑煮です。
人参や大根など短冊切りでごぼうもささがきして
それぞれ大きな容器に水を張って入れておき、そこから出して鍋にいれ三が日作ります。
我が家は大人数でしたから、そうしていたのかもしれませんが・・・桶に張った氷をお玉で割って取り出した記憶もあります。ま、北海道は凍らないように冷蔵庫へ入れますから、外に出てるものは凍るって事やね(笑
切り置きしないキノコや、あとは蒲鉾くらいかなぁ
主人のところはこれに鶏肉が入るくらいでしょうか。
お正月はお雑煮より鯨汁も作って、そちらのほうが人気があったかも・・・私は苦手でしたが。
私はお餅は黄な粉もちばかり食べてました。
おこちゃまでしたね〜(笑）

MISTAKERさん、こんばんは♪
博多雑煮をアップする時、私も色々と調べたんですよ！
調べると、昔は鰤を使っていなかった事が分りました。
何故、今こうして博多雑煮の代名詞にもなった鰤が何時から一般的になったのか疑問に思いました。
今でも、鰤と鯛を交互に使っているお宅もあるようですが・・・
結果を楽しみにしています。
あっ！
画像どうぞ！どうぞ！
こんな画像で宜しければ何時でもどうぞ(*^o^*)Y

気ままさん、こんばんは♪
博多雑煮驚かれましたか？
実際、私もそうでしたよ。
でも”お袋の味”に勝る物はありませんからね♪
今年も後２週間になりましたね。
あっという間に一年が過ぎて行くように感じるのは私だけでしょうか(^^ゞ

シンさん、こんばんは♪
洗練？
画像じゃ味は分らんし・・・(笑)
雑煮だけは、各家庭の味が一番なんだよ♪

母さん、こんばんは♪
実際、実家の母が作っていたものが大分県の雑煮なのか、私には分りません。
でも博多雑煮を食べた時の私の衝撃は凄い物でしたよ。
夫の母が作る雑煮が基本ですが、私なりに博多雑煮を研究した結果、こんな形になりました。

kiriさん、こんばんは♪
夫の母も具材(野菜)を水を張った桶に入れていつも水を入れ替えていました。
そうですよね北海道の友人が良く言っていましたよ。
凍らせないように冷蔵庫にと・・・(笑)
それより”鯨汁”気になりますねぇ〜！
昔、博多では普通に鯨肉がたくさん店頭に並んでいたものです。
今では専門店”博多の台所柳橋連合市場”などに行かなければ新鮮で綺麗な鯨肉は手に入りません。
昔は普通に学校給食にも使われていたんですがね・・・

こんにちは。
今年最後の休みを楽しんでる
私です・・・（￣▽￣;A　

美味そうなお雑煮♪
とりあえず見た目も大事ですから、壁|･m･) ププッ

たまには自分の雑煮じゃないのを食べてみたい・・・・

たくみさん（料理長）、こんばんは♪
そうですか、今年最後の休み・・・
大変ですね(^^ゞ
年末年始もそうそう休めないでしょうし・・・

料理は味、そして目で見てですよね、だからこそ美味しい物を食べに行きたいと思うものですし♪
料理長のお料理また食べたいですよ♪
また、そのうち例の友人と行きますね♪

おはようございます♪
そちらは今日か明日には雨なんですか〜？こちらも雨マークになってたけど、雨だったり、雪だったり、変な１２月ですね、涙。

yuuちゃん、こんにちは♪
今日は夜勤明けで帰宅して爆睡ZZzz....
電話の音に起こされボォ〜っとしてました。
こちらは曇天、夜には雨が降り出しそう‥寒いです。
これから夕飯の買い物に行ってきます♪

お雑煮には各地の味があるといいますが、博多雑煮も美味しそうですね。
今年もあとわずか。平穏に過ごせますように。

美味しそうなお雑煮ですね〜。
具沢山だし(*^^)
福井では味噌汁に丸餅、鰹節をかけただけです。
もっとも、澄まし汁のところも多いようですが、基本、鰹節だけのようです(^_^;)
我が家では雑煮嫌いばかりなので、元旦くらいは皆、食べてくれるようにと、澄まし汁にイクラと柚子を入れた雑煮を２年ほど前から作っています。
イクラが入ると食べてくれるので。。。
全く郷土色無しで淋しいですね、私としては・・・

美味しそうな雑煮ですね。
みんなでがやがや言いながらすごしたいと思いたった
写真です。

ウタさん、こんにちは♪
そうですねお雑煮はその地域や、地域のなかでも違いがありますね。
各家庭の味もありますし、ウタさんのお宅のお雑煮はどんな感じでしょうか。
きっとお母さまの作られるお雑煮は美味しいのでしょうね。
今年も後僅かとなりましたね。
本当に平穏無事に過せますようお祈り致します。

朧月夜さん、お久し振りです。
福井は味噌雑煮なんですか？
私の母親も味噌雑煮を作っていたんですが、私はあまり好きではありませんでした。
それだけに、博多雑煮を知ったときは驚きました。
雑煮って美味しいなとつくづく思ったのです。

イクラと柚子のお雑煮美味しそうですね。
見た目にも綺麗な感じなんでしょう、きっとお子さん達も、綺麗なお雑煮を喜んで食べてくれるんでしょうね♪
それが母の味として、お子さん達にも受け継がれていくんでしょう。
素敵ですね♪

にしき君、こんにちは♪
お変わりありませんか？
今年はいろんな事がありましたが、お母さまの状態も今は安定し、無事に過せた事に感謝ですね。
出来ればお母さまや妹さんご家族と、年末年始を過せたら最高でしょうが、それなりの過し方もあるでしょう。
今年も後僅か穏かに過せますようお祈りいたします。

初めまして。博多雑煮美味しそう〜。一度食べてみたいです。こんなに手の込んだお雑煮が世の中にあるなんて・・・（感涙）。
東京の実家のお雑煮はおもち主体！アンド菜っ葉とねぎ、三つ葉、ゆずなどの薬味だけでした。おもちは焦げ目が付くほど焼きます。

福ねこさん、初めまして♪
お越し頂きありがとうございます♪
私も福岡育ちですが、博多雑煮を食したのは結婚してからなんですよ(*^o^*)
鰤が入っていると、生臭いと思われがちですが、そうでもなくとても美味しいですよ。
食材がなかなか手に入らないでしょうが、代用品でも出来ると思います。
良かったらお試しください♪

月桂樹様の本拠地発見、更にMistaker様が
そうつく先発見！
博多雑煮の旨さ、豪華さ、品の良さ、まるで博多
美人のようで言うこと無し。ヨイショっと。
あと、他所に出て気付いたのですが、器に有田焼き
を多く使うからか磁器の端麗さが加味されて、博多の正月は本当に品がある。
漆器の重厚さも捨て難いけど、華やかな大振りな椀に
盛っても良いと思います。
まるで、博多美人の肌のようです。♪(^^ゞ

月桂樹さん、メッセージありがとうございます。
鰤の漢字は読めませんでしたが、写真で分かりました。絶対美味しいと思います。今度やってみます。
で、なんで『絶対』と思うのかと言うと、近所に『ぶりつゆ』が100円で飲める飲み屋があります。東京の下町で、物凄いチープな雰囲気に、安くて新鮮なお魚が大盤振る舞いなので有名です。そこで、〆にぶりつゆを飲まない人はモグリなのです。

http://hw001.gate01.com/izakayajunky/uosan_monnaka.htm

ごめんなさい。リンクが切れてしまいましたが、『ぶりつゆ』『門前仲町』で出てくるページでした。

エッ！？”おきゅーと”さん？
あの、おきゅーとさんですか？
こんばんは♪
お越し頂きましてありがとうございます(*^o^*)
ビックリしましたよ♪
あんまし褒めると、のぼせますから・・・(笑)
そうそうこのお椀ですが、漆器なんですが実は丼なんですよ、かなり大きい作りですが雑煮用に購入した物です。
お気に入りの器の一つなんですよ♪
有田焼も古い物は味があって良い物が沢山ありますね。
これからも、どうぞ宜しくお願い致します♪

福ねこさん、こんばんは♪
ごめんなさい、私は福ねこさんは、通りすがりでもう来てくださらないと思っていました。
スッゴク嬉しいです♪

”魚三”いろんな記事を沢山読ませていただきました。
”安くて美味い！！”これが食の原点と言えますよ♪
ぶりつゆ、良いですねぇ〜♪
それだけで美味しそうですね(*^o^*)
其方に友人が居ますので知らせたいと思います♪
情報をありがとうございました♪
また、いつでもお越し下さいね♪

こちらこそ、すみませんでした。
見ず知らずの人が、正月に勝手に家に入ってきて（驚）、雑煮食って出てった（謎）？という感じですよね。お許しください（恥）。
昨年の秋ごろから、拝見しているブログがあって、そこで『博多雑煮』なる存在を知り、そんな時、生まれも育ちも東京でお雑煮大好きな私は、月桂樹さんのブログにたどり着きました。
写真もとっても綺麗な月桂樹さんのところにはまたこれからもお邪魔したいと思っています。
簡単ですが自己紹介。
オランダの犬（パトラッシュと違いロン毛です）と去年の夏に拾ったエジプトのミイラ（？）猫とドイツ人の主人との4人暮らしです。食い意地が張っているので、料理にはかなりのエネルギーを費やしています。そして、今凝っているのは、自己判断で乳癌治療のためにやっているヨガです。宜しくお願いします。

福ねこさん、おはようございます♪
いえいえ
そんなことありません大歓迎ですよ(*^o^*)♪
「博多雑煮」へのアクセスは凄いのですが、常連さん以外でコメントを残してくださったのは、初めてでしたのでとても嬉しかったんですよ♪

国際的なご家族ですね(ワンちゃん、猫ちゃん、ご主人)、お料理もお好きなようですが、私もお料理は大好きなんですが、フルタイムで働く主婦でどうしても、手抜きが多くなります。
休日には手をかけたお料理をしていますが、なかなかブログにアップできず、お腹の中に入っていくんですよ(笑)
何かお得意のお料理があったら、是非教えてくださいね♪
＞乳癌治療のためにやっているヨガ・・・
いま友人も乳癌と闘っています。
効果の方は如何でしょうか？
またお越し下さいね。
これからもどうぞ宜しくお願いします。

初めまして。博多雑煮について、あまりに見事にまとめられていたので、勝手ながらリンク貼らせていただきました。事後申請ですみません。

Hiromix2004さん、初めまして。
お褒めの言葉ありがとうございます。
ブログ拝見いたしました。
ブログへのリンクありがとうございました。